Práce se odlišuje svým výrobně-technickým zaměřením a vykazuje nadstandardní aplikační přínos. Autorka propojuje ekonomické hodnocení s analýzou výrobních linek, energetické náročnosti a ztrátovosti výroby. Oceňuji rozsah provedených měření a práci s podnikovými daty. Návrhová část je velmi propracovaná, obsahuje konkrétní doporučení ke zvýšení efektivity výroby. Návrhy působí realisticky, mají vysokou praktickou využitelnost a vycházejí z detailní analytické části.

Cíl práce, tj. vyhodnotit výkonnost výrobní linky a navrhnout opatření, byl splněn. Studentka vybrala dvě výrobní linky s prakticky stejným výrobním programem, ale s různou kapacitou a časovým rozvrhem. Třetí hodnocená linka s částečně odlišným programem sloužila spíše jen pro potvrzení výsledků a trendů. Výsledky vyhodnocení výkonnosti linek byly očekávatelné, ale přesto pro výrobce velmi zajímavé, protože do takových detailů se provozovatel linek nemá kapacitu dostat. Nejpřínosnější bylo asi porovnání spotřeby elektrické energie na jednotku výroby nebo času.
Je trochu škoda, že při tak velkém rozsahu opakování měření (10x a více) nebyly výsledky zpracovány  statisticky, např. směrodatná odchylka, vyloučení odlehlých výsledků a pod., a studentka pracovala jen s průměrem.
Postrádám zmínku o tom, že ztráty při podobných výrobách (hlavně při balení) jsou obecně dvojího druhu – nezávislé na baleném objemu (typicky naplnění potrubí) a za druhé závislé na plněném množství – typicky úkapy, rozbité a jinak znehodnocené výrobky, vzorky pro laboratoř, přeplňování balení, špatný poměr bílé a ochucující složky atd.
Formální stránka je v pořádku, chválím správné označení tabulek, obrázků, grafů. Členění práce, kapitoly, přílohy atd. jsou zpracovány velmi dobře.
K jazykové úrovni nemám zásadní připomínky. Terminologie byla někdy nepřesná, pro nezasvěcené čtenáře může být trochu zmatečná. Drobné překlepy nepřesahují běžnou mez.
Rozsah práce je velký, odpovídá spíše práci diplomové než bakalářské. Menší rozsah a detailnější zpracování výsledků by práci určitě prospělo. Teoretická východiska jsou poměrně dost obecná, některé kapitoly přímo nesouvisí s předmětem práce. Otázky k obhajobě:

1. Tab. 8 – spotřeba smetany pro Tvaroh-0 je uvedena asi omylem, může to být ale chyba ve výrobní dokumentaci. Ztráty stp.1 = syrovátka – dost dobře nelze považovat za ztrátu, je to technologický postup. Za ztrátu lze počítat např. nedodržení předepsané sušiny polotovaru, ale tuto "ztrátu" studentka nevyhodnocovala. Jak je spočítaná Ztráta stp.2? Obecně není zřetelné, jak jsou výpočty jednotlivých hodnot konstruované. Co znamená řádek "Pasterizace"?