Udržitelnější stravování na VUT očima studentů Fakulty podnikatelské

Udržitelné stravování je jedním z témat, která Vysoké učení technické v Brně vnímá nejen jako environmentální výzvu, ale také jako příležitost ke zlepšení kvality služeb a spokojenosti studentů. Právě proto se Kancelář udržitelnosti VUT spojila s Fakultou podnikatelskou a zapojila studenty do analýzy současného stavu stravování na univerzitě. Spolupráce probíhala v rámci předmětu Service Design Management pod vedením doc. Ing. Lucie Kaňovské, Ph.D., a zahrnovala studenty denního i kombinovaného studia. Ti se zaměřili jak na fungování menz VUT, tak na širší stravovací ekosystém – jídelní a nápojové automaty, kavárny, bistra či kávové automaty napříč univerzitními areály.

Analýza založená na datech i zkušenostech studentů

Cílem studentských projektů bylo zmapovat aktuální stav stravování na VUT, identifikovat silné a slabé stránky a navrhnout konkrétní opatření vedoucí ke kvalitnějšímu, efektivnějšímu a udržitelnějšímu provozu. Studenti pracovali s dotazníky, rozhovory i srovnáním dobré praxe z jiných českých a zahraničních univerzit.

Výstupy ukázaly, že studenti oceňují dostupnost menz, ale zároveň vnímají prostor pro zlepšení – například v rozmanitosti nabídky (zejména vegetariánských a veganských jídel), v organizaci výdeje, délce front, kvalitě informací v aplikacích či v omezení jednorázových obalů. U automatů a bufetů se opakovaně objevovala poptávka po zdravějších variantách, lepším rozmístění a větší informovanosti o možnostech třídění odpadu či využívání vlastních nádob.

Od analýzy k doporučením

Součástí projektů nebylo jen pojmenování problémů, ale také návrh konkrétních řešení. Studenti doporučili například zavedení různých velikostí porcí jako nástroje proti plýtvání, rozšíření systému vratných obalů, slevy za použití vlastních krabiček, lepší využití digitálních nástrojů pro předobjednávky a komunikaci nebo pilotní testovací týdny nových opatření. Důležitým tématem byla i srozumitelná komunikace směrem ke studentům, zejména k prvákům.

Prezentace projektů a další spolupráce

Prezentací projektů studentů se účastnily zástupkyně Kanceláře udržitelnosti VUT Tereza Kučerová a Kateřina Myslivcová. Na závěrečných prezentacích byla přítomna také nová ředitelka Kolejí a menz VUT, paní Bc. Iva Jarolínová, DiS., která nastoupila do funkce 1. prosince 2025.

„Zapojení studentů vnímám jako velmi přínosné. Jejich pohled je autentický, opřený o vlastní zkušenost, a zároveň podložený analýzami. S řadou doporučení chceme dále pracovat při prosazování kroků směrem k udržitelnějšímu provozu menz VUT,“ uvedla ředitelka Kolejí a menz VUT.

Praktický přínos pro univerzitu i studenty

Spolupráce Fakulty podnikatelské a Kanceláře udržitelnosti ukazuje, jak lze propojit výuku s reálnými potřebami univerzity. Studenti získali zkušenost s praktickým projektem a VUT cenné podklady pro další rozvoj stravovacích služeb. Analýzy i návrhy opatření budou sloužit jako jeden z odrazových bodů pro další diskusi a postupné kroky ke kvalitnějšímu a udržitelnějšímu stravování na VUT v Brně.