prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.

Ústav chemie potravin a biotechnologií (ÚCHPBT)

Po absolvování předmětu student získá základní přehled o sloožení živé hmoty a naučí se charakterizovat strukturu, vlastnosti a funkce základních skupin biomolekul: aminokyselin a bílkovin, jednoduchých a složených sacharidů, lipidů a nukleových kyselin. V rámci předmětu student dále získá základní znalost struktura a funkce biomembrán a typů membránového transportu. Dále bude ovládat základy enzymové katalýzy, kinetiky a mechanismy regulace enzymové aktivity. V rámci předmětu získá student základní přehled o metodách izolace a charakterizace biopolymerů a rovněž základní přehled aplikované biochemie včetně enzymového a genového inženýrství.

Znalost organické chemie v rozsahu vyučovaném na FCH; znalost základů fyzikální chemie.

Alberts B. Bray G. a kol: Základy buněčné biologie. Espero Publishing, 2. vyd., Praha 2005 Alberts, B., Bray, D. a kol. : Základy buněčné biologie. 2.vyd., Espero Publishing, Liberec 2005. (CS)
Vodrážka Z. : Biochemie. Academia, Praha 1996. (CS)
Voet D., Voet J.G. : Biochemie. Victoria Publishing, Praha 1990. (CS)
Nelson D.L., Cox M.M. : Lehninger Biochemistry. W.H. Freemann and Co., New York 2007. (CS)
Karlson P. : Zaklady biochemie. Academia, Praha 1981. (CS)
Vodrážka Z. : Biochemie. Academia, Praha 1996. (CS)

Výuka předmětu je realizována formou: přednáška - 2 vyučovací hodiny týdně a cvičení - 1 vyučovací hodina týdně. Vyučujícím a studentům je k dispozici e-learningový systém LMS Moodle.
Absolvování cvičení je povinné, výstupem a současně podmínkou ke zkoušce je 6 dílčích testů absolvovaných nejméně na 65%. Kombinovaní studenti mohou testy doplnit v průběhu zápočtového týdne.

Podmínky absolvování zkoušky:
a) absolvování cvičení - 6 dílčích testů; každý na minimálně 65%; bez absolvování cvičení nelze jít ke zkoušce
b) zkouška je ústní - student si vytáhne trojici otázek pokrývající celý rozsah učiva (otázky k dispozici v systému Moodle); prokáže přehled v chemické i metabolické části a logické propojení znalostí

čeština

Látkové složení živé hmoty. Struktura buňky. Organizace biologických systémů.
Aminokyseliny. Peptidická vazba. Bílkoviny - struktura a stabilita, denaturace.
Metody izolace, purifikace a charakterizace biopolymerů .
Metody ke zjišťování struktury biomolekul a jejich změn.
Sacharidy - monosacharidy, oligosacharidy, polysacharidy, složené sacharidy.
Lipidy - struktura a klasifikace. Jednoduché a složené lipidy. Izoprenoidy.
Biomembrány - struktura a funkce. Membránový transport.
Enzymy a biokatalýza. Substrátová specifita. Koenzymy. Regulace enzymové aktivity. Stručné názvosloví enzymů.
Enzymová kinetika. Rovnice Michaelise a Mentenové. Inhibice. Analýza kinetických dat. Reakce se dvěma substráty.
Makroergické sloučeniny, základy bioenergetiky.
Nukleové kyseliny - typy, struktura DNA a RNA.
Nukleové kyseliny - funkce v organismu, genetický kód.
Aplikovaná biochemie - přehled současných biotechnologických směrů a oblasti jejich použití; genové inženýrství

Cílem předmětu je seznámit studenty se složením živé hmoty a charakterizovat strukturu, vlastnosti a funkce základních skupin biomolekul: aminokyselin a bílkovin, jednoduchých a složených sacharidů, lipidů a nukleových kyselin. V rámci předmětu je dále probírána struktura biomembrán a typy membránového transportu, enzymová katalýza, kinetika a regulace enzymové aktivity. Součástí předmětu jsou i metody izolace a charakterizace biopolymerů a rovněž základní přehled aplikované biochemie včetně enzymového a genového inženýrství.

Účast na přednášce je doporučená, účast na cvičení je povinná.

• Program BPCP_CHCHT bakalářský

  obor BPCO_CHTOZP , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BKCP_CHCHT bakalářský

  obor BKCO_CHTOZP , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BPCP_CHCHT bakalářský

  obor BPCO_CHMN , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  obor BPCO_CHM , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BKCP_CHCHT bakalářský

  obor BKCO_CHM , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  obor BKCO_SCH , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BPCP_CHCHT bakalářský

  obor BPCO_SCH , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BKCP_CHTP bakalářský

  obor BKCO_BT , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BPCP_CHTP bakalářský

  obor BPCO_BT , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BKCP_CHTP bakalářský

  obor BKCO_PCH , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program BPCP_CHTP bakalářský

  obor BPCO_CHP , 2. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

• Program CKCP_CZV celoživotní vzdělávání (není studentem)

  obor CKCO_CZV , 1. ročník, letní semestr, 4 kredity, povinný
  

13 hod., povinná

prof. RNDr. Ivana Márová, CSc.
prof. Ing. Stanislav Obruča, Ph.D.
Ing. Petra Skoumalová, Ph.D.