Detail publikačního výsledku

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

TREMLOVÁ, B.; ŠTARHA, P.; POSPIECH, M.; RANDULOVÁ, Z.; PAŽOUT, V.

Originální název

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

Anglický název

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

Druh

Stať ve sborníku v databázi WoS či Scopus

Originální abstrakt

Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.

Anglický abstrakt

Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.

Klíčová slova v angličtině

histological examination, structure, quality, chemist

Autoři

TREMLOVÁ, B.; ŠTARHA, P.; POSPIECH, M.; RANDULOVÁ, Z.; PAŽOUT, V.

Vydáno

30.06.2006

ISBN

80-7148-055-X

Kniha

Hygiena Alimentorum XXVII

Strany od

263

Strany do

266

Strany počet

4

BibTex

@inproceedings{BUT21952,
  author="Bohuslava {Tremlová} and Pavel {Štarha} and Matej {Pospiech} and Zdeňka {Randulová} and Vladimír {Pažout}",
  title="Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa",
  booktitle="Hygiena Alimentorum XXVII",
  year="2006",
  pages="263--266",
  isbn="80-7148-055-X"
}