Detail projektu

Enhancing Poultry Preservation by Chitosan/Zein Bilayer Films Infused with Allyl Isothiocyanate-Loaded Chitosan Nanoparticles

Období řešení: 01.03.2024 — 28.02.2025

Zdroje financování

Vysoké učení technické v Brně - Vnitřní projekty VUT

- plně financující (2024-01-01 - 2025-12-31)

O projektu

Allyl isothiocyanate (AITC) has been recognized as a promising agent for active packaging due to its antibacterial and antioxidant properties. However, the application of AITC in biofilms is hindered by its high volatility and unpleasant odor. The encapsulation by chitosan nanoparticles can overcome the above limitations. This project aims to integrate AITC-loaded chitosan nanoparticles into chitosan/zein bilayer films which is expected to be safe, highly antibacterial, waterproof, and significantly enhance the quality of packed poultry meat.

Klíčová slova
Antimicrobial bilayer film; Active packaging; Allyl isothiocynate nanoparticles; Chitosan; Zein

Označení

CEITEC VUT-J-24-8615

Originální jazyk

čeština

Řešitelé

Cao Hoang-Anh, M.Sc. - hlavní řešitel
Richtera Lukáš, doc. RNDr., Ph.D. - spoluřešitel

Útvary

Laserová spektroskopie
- příjemce (01.01.2024 - 31.12.2024)
Středoevropský technologický institut VUT
- odpovědné pracoviště (30.01.2024 - 04.03.2024)

Odpovědnost: Cao Hoang-Anh, M.Sc.