Master's Thesis

Design and Risk Management of an E-shop in a Selected Winery

Final Thesis 11.06 MB

Author of thesis: Ing. Ingrid Kouřilová

Acad. year: 2025/2026

Supervisor: Ing. Zuzana Balgová, Ph.D.

Reviewer: Ing. Zdeněk Vafek

Abstract:

The diploma thesis focuses on the design of an e-commerce solution and the management
of related risks in a selected family winery. The main objective of the thesis is to identify,
analyze, and evaluate the risks associated with the implementation and operation of an eshop
for Vinařství Babka and to propose measures aimed at minimizing these risks. The
thesis focuses on the transition of the winery from informal small-scale production to a
formal business environment.
The theoretical part deals with risk management, risk analysis methods, process
management and change management. The analytical part presents the selected winery,
analyzes its current sales model, and evaluates both the external and internal environment.
The thesis also includes the identification of key risks and the proposal of measures aimed
at minimizing them. The result of the thesis is a comprehensive proposal for a digital sales
solution applicable to the further development of a small family winery.

Keywords:

E-shop, risk management, winery, e-commerce, digitalization, online sales

Date of defence

25.06.2026

Result of the defence

Defended (thesis was successfully defended)

znamkaBznamka

Grading

B

Process of defence

Studentka nejprve prezentovala výsledky, kterých dosáhla v rámci své práce s názvemNávrh e-shopu a řízení souvisejících rizik ve vybraném vinařství. Komise se poté seznámila s hodnocením vedoucího a posudkem oponenta práce. Studentka následně odpověděla na otázky oponenta a na další otázky přítomných členů komise: doc. Ing. Radek Doskočil, Ph.D., MSc položil otázku: Kdo hodnotil daná rizika? Jak jste zjistila výslednou hodnotu z hodnocení expertů? prof. Dr. habil. Ing. Pavel Foltin, Ph.D. položil otázku: Domníváte se, že Vaše opatření jsou dostatečná? Investovala byste zde své úspory? Komise se na základě posudku oponenta, hodnocení vedoucího, přednesené prezentace a odpovědí studentky na položené otázky rozhodla práci hodnotit stupněm B.

Topics for thesis defence

  1. Ve výpočtu ROI vstupují do vzorce hrubé roční tržby 210 000 Kč. Jak jste do návratnosti zohlednila náklady na produkci vína, balení, dopravu a poplatky platebních bran, a jak by se výsledek změnil při použití zisku místo tržeb?
  2. Podle jakého pravidla nebo úvahy jste stanovovala novou pravděpodobnost a nový dopad u jednotlivých rizik po zavedení opatření? V tabulkách chybí zdůvodnění, proč konkrétní opatření snižuje hodnotu rizika právě o danou míru. Můžete na jednom nebo dvou příkladech vysvětlit, jak jste k novým hodnotám došla, a zda jste rozlišovala mezi opatřeními, která snižují pravděpodobnost výskytu, a těmi, která snižují dopad?

Language of thesis

Czech

Faculty

Ústav soudního inženýrství

Department

Department of Risk Engineering

Study programme

Risk Management of Technical and Economic Systems (NMSP-RRTES)

Specialization

Risk Management of Economic Systems (RRES)

Composition of Committee

prof. Ing. Petr Dostál, CSc. (předseda)
doc. Ing. Radek Doskočil, Ph.D., MSc (místopředseda)
RNDr. Pavel Popela, Ph.D. (člen)
Ing. Petr Šimůnek, Ph.D. (člen)
Ing. Zuzana Balgová, Ph.D. (člen)
prof. Dr. habil. Ing. Pavel Foltin, Ph.D. (člen)

Supervisor’s report
Ing. Zuzana Balgová, Ph.D.

Diplomová práce Bc. Ingrid Kouřilové s názvem Návrh e-shopu a řízení souvisejících rizik ve vybraném vinařství se zabývá prakticky orientovaným tématem zavedení online prodeje v malém rodinném vinařství. Studentka prokázala schopnost propojit teoretická východiska řízení rizik, e-commerce, marketingu a procesního řízení s konkrétním podnikatelským prostředím. Oceňuji zejména její vlastní aktivitu, samostatný přístup ke zpracování tématu a invenci při hledání prakticky využitelného řešení.

Práce naplňuje stanovený cíl a přináší konkrétní doporučení pro zavedení a řízení e-shopu včetně identifikace a ošetření souvisejících rizik. Za přínosné považuji, že studentka zohlednila nejen technickou stránku e-shopu, ale také provozní, marketingové, finanční a legislativní souvislosti. Téma má zároveň další rozvojový potenciál, zejména při hlubším rozpracování implementace navržených opatření v praxi a jejich následném vyhodnocování. Vše potřebné k obhajobě je dle mého posouzení splněno, navrhuji známku B.
Evaluation criteria Grade
Fulfilment of the Objectives and Scope of the Assignment A
Quality of the Theoretical Part (Knowledge Acquired through Study) B
Quality of the Analytical Part (Processing of Source and Input Data, and Methods Used) A
Technical Quality of the Master's Thesis B
Contribution to Practical and Theoretical Applications A
Use of Literature (Citations) and Bibliography in Accordance with ČSN ISO 690 and ISO 690-2 A
Organisation and Presentation (Text, Figures and Tables) and Technical Language Quality A

Grade proposed by supervisor: B

Reviewer’s report
Ing. Zdeněk Vafek

Předložená diplomová práce splňuje zadání v celém rozsahu a představuje značný objem kvalitně odvedené práce. Autorka prokázala schopnost aplikovat širokou škálu metod a dovést je do podoby konkrétního a prakticky využitelného návrhu pro malé rodinné vinařství. Silnými stránkami jsou úplnost zpracování, dobře zpracovaná legislativní část, přehledné vizualizace rizik, metodicky vhodná volba expertního hodnocení rizik u projektu bez historických dat a vysoká praktická využitelnost výstupu. Dílčí nedostatky nesnižují celkovou úroveň práce ani její přínos. Práci doporučuji k obhajobě a hodnotím stupněm velmi dobře / B.
Evaluation criteria Verbal classification Grade
Completeness of the Work Práce je vypracována v plném rozsahu zadání. Pokrývá všechny požadované složky: rešerši řízení rizik a digitalizace, zhodnocení současného stavu odbytu, analýzu vnějšího i vnitřního prostředí, identifikaci a analýzu podnikatelských, technických, provozních a finančních rizik, návrh opatření, postup implementace, procesní model i finanční odhad nákladů a návratnosti. Rozsah zpracování je nadprůměrně široký a obsahově plně odpovídá zadání. A
Approach Adopted to Achieving the Master's Thesis Objective Zvolený postup je logický a odpovídá charakteru úlohy. Autorka vychází z teoretických východisek, na něž navazuje analýzou prostředí a podniku, a výsledky převádí do návrhu implementace e-shopu a řízení rizik podle Lewinova modelu změny. Volba kvalitativního a semikvantitativního přístupu k hodnocení rizik je u projektu bez historických provozních dat namístě a autorka ji v souladu s teoretickými východisky korektně zdůvodňuje. Vstupní data čerpá z vhodné triangulace, tedy z rozhovoru s majitelem, ze zkušenosti zavedeného vinařství provozujícího vlastní e-shop a z expertního odhadu vycházejícího z běžné praxe v e-commerce, což je pro tento typ úlohy adekvátní a obhajitelný přístup. B
Quality of the Master's Thesis (Originality of the Solution, Processing of Source and Input Data, and Methods Used) Práce kombinuje širokou škálu metod. Jejich aplikace svědčí o značném objemu odvedené práce a o dobrém zvládnutí metod operační analýzy a řízení rizik. Oceňuji konkrétní zpracování legislativního rámce pro založení vinařství a provoz e-shopu, které je relevantní a prakticky využitelné. Vstupní podklady jsou zpracovány přehledně. Dílčím nedostatkem je, že snížení hodnot rizik po zavedení opatření není v tabulkách blíže zdůvodněno, takže přechod od původních hodnot k hodnotám zbytkového rizika působí místy spíše mechanicky; konkrétnější odůvodnění, proč dané opatření snižuje pravděpodobnost či dopad o příslušnou míru, by analýze prospělo. Prostor ke zlepšení vidím rovněž v zařazení většího podílu odborných a recenzovaných zdrojů namísto převážně webových. B
Complexity and Correctness of the Solution Téma propojuje řízení rizik, procesní řízení, marketing a projektové plánování a jeho zpracování ve zvoleném rozsahu představuje nadprůměrně náročnou úlohu, kterou autorka zvládla. Riziková analýza i časová analýza jsou provedeny komplexně a metodicky správně. Dílčím nedostatkem je výpočet návratnosti investice, v němž by zasloužila přesnější práci s náklady spojenými s produkcí a provozem, nikoli pouze s náklady na zřízení e-shopu.  C
Contribution to Practical and Theoretical Applications Praktický přínos práce je výrazný. Vinařství Babka získává ucelený a realisticky pojatý postup zavedení e-shopu (fáze podle Lewinova modelu, dvacet navazujících úkolů, registr rizik s opatřeními a odpovědnostmi, procesní model objednávky, harmonogram a rozpočtový rámec), který je bezprostředně využitelný při digitalizaci prodeje. Hodnotná je provázanost analýzy rizik s konkrétními opatřeními a přiřazením odpovědností, díky čemuž má výstup charakter prakticky aplikovatelného plánu. B
Technical Language Quality Odborná terminologie je užívána vesměs správně a text je srozumitelný. V práci se však vyskytují překlepy a místy chybí finální jazyková korektura, ojediněle také drobné nesrovnalosti ve formulacích.  C
Written and Graphical Presentation (Text, Figures and Tables) Práce je členěna logicky a obsahuje velké množství tabulek, obrázků a grafů. Radarové grafy srovnávající rizika před opatřením a po něm jsou zdařilou a názornou vizualizací, stejně jako procesní diagramy a mapy rizik. Drobnými nedostatky jsou ojedinělé nesrovnalosti v číslování a popiscích a porušené zobrazení některých matematických vztahů. Doporučuji rovněž sjednotit citační aparát podle ČSN ISO 690 a doplnit úplnost jednoho ze záznamů, kde zřejmě nedopatřením chybí název publikace.  C
Topics for thesis defence:
  1. Ve výpočtu ROI vstupují do vzorce hrubé roční tržby 210 000 Kč. Jak jste do návratnosti zohlednila náklady na produkci vína, balení, dopravu a poplatky platebních bran, a jak by se výsledek změnil při použití zisku místo tržeb?
  2. Podle jakého pravidla nebo úvahy jste stanovovala novou pravděpodobnost a nový dopad u jednotlivých rizik po zavedení opatření? V tabulkách chybí zdůvodnění, proč konkrétní opatření snižuje hodnotu rizika právě o danou míru. Můžete na jednom nebo dvou příkladech vysvětlit, jak jste k novým hodnotám došla, a zda jste rozlišovala mezi opatřeními, která snižují pravděpodobnost výskytu, a těmi, která snižují dopad?

Grade proposed by reviewer: B

Responsibility: Mgr. et Mgr. Hana Odstrčilová