V rámci DSP Potravinářská chemie budou řešeny práce studentů v rámci celkového komplexního přístupu k potravinářským vědám od mikrobiální produkce a technologie zpracování přírodních surovin, odpadů i obalů přes rozvoj pokročilých instrumentálních a molekulárních technik k analýze autenticity, bezpečnosti a hygieny potravin, dále obsahu, účinku a stability aktivních látek a biologických účinků potravin a kosmetiky. Nosným tématem je valorizace odpadních surovin a produkce látek s vysokou přidanou hodnotou rámci konceptu cirkulární ekonomiky.

FCH-S-26-9000

Czech

Márová Ivana, prof. RNDr., CSc. - principal person responsible
Brázda Václav, prof. Mgr., Ph.D. - fellow researcher
Bureš Vojtěch, Ing. - fellow researcher
Diviš Pavel, doc. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Dohnalová Marie, Ing. - fellow researcher
Dribňáková Barbora, Ing. - fellow researcher
Dzurendová Simona, Ing., PhD - fellow researcher
Fialová Lenka, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Gerspitzerová Nela, Ing. - fellow researcher
Guziurová Pavlína, Ing. - fellow researcher
Holub Jiří, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Hoová Julie, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Hudečková Helena, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kmentová Olga, Ing. - fellow researcher
Knapovská Pavlína, Ing. - fellow researcher
Kovalčík Adriána, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Kubalová Michaela, Ing. - fellow researcher
Obračaj Jan, Ing. - fellow researcher
Obruča Stanislav, prof. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Pacasová Viktorie-Alexandra, Ing. - fellow researcher
Pořízka Jaromír, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Rychetský Matěj, Ing. - fellow researcher
Řeháková Veronika, Ing. - fellow researcher
Sikorová Pavlína, Ing. - fellow researcher
Slaninová Eva, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Slavíková Zuzana, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Sniegoňová Pavlína, Ing. - fellow researcher
Šlosárová Katarína, Ing. - fellow researcher
Špačková Dominika, Ing. - fellow researcher
Trachtová Štěpánka, Ing., Ph.D. - fellow researcher
Trenzová Kristina, Ing. - fellow researcher
Večeríková Paula, Ing. - fellow researcher
Vítová Eva, doc. Ing., Ph.D. - fellow researcher
Vrtalová Lucie, Ing. - fellow researcher

Institute of Food Science and Biotechnology
- internal (1.1.2026 - 31.12.2026)
Faculty of Chemistry
- beneficiary (1.1.2026 - 31.12.2026)

TRENZOVÁ, K. Vliv teploty na texturu vybraných potravinových komponent pro vojenské použití. Sborník souhrnů sdělení z 54. symposia o nových směrech výroby a hodnocení potravin. 2026. 1 s.
Detail

Agáta Bendová, Paula Večeríková, Pavlína Sniegoňová, Jan Obračaj, Jiří Holub, Ivana Márová. Changes of Composition and Nutrition Value of Some Gluten Free (Pseudo)cereals by Addition of Carotenogenic Yeast Cell Homogenate. MOLECULES, 2026, vol. 31, iss. 9, p. 1-23.
Detail

DZURENDOVÁ, S.; ALMKLOV MAGNUSSEN, E.; SHAPAVAL, V.; KOHLER, A.; ZIMMERMANN, B. Vibrational spectroscopy methodology for profiling of mixed carbon metabolism in carotenogenic and oleaginous Mucor circinelloides. Microbial Cell Factories, 2026, vol. 25, iss. February, p. 1-20.
Detail

SISLEROVA, L.; PETROVIC, M.; DOBROVOLNA, M.; ŠŤASTNÝ, J.; ROZMARIC, T.; DWORAK, H.; KRATOCHVILOVÁ, L.; VESELA, L.; SCHADL, B.; GRUBER, F.; GRILLARI, J.; FREYSTATTER, C.; OGRODNIK, M.; BRÁZDA, V. G-quadruplex motifs prediction and visualization in Sus scrofa genome. Genomics, 2026, vol. 118, iss. 1, p. 1-8.
Detail

ŠPAČKOVÁ, D.; HOLUB, J.; GERSPITZEROVÁ, N.; OBRAČAJ, J.; MIKULÍKOVÁ, R.; MÁROVÁ, I. Production and Biological Evaluation of Yeast-Derived Extracellular Polymeric Substances.
Detail

FIALOVÁ, L.; MÁROVÁ, I. Detection of Certain Berries in Difficult Samples by Singleplex and Multiplex Real-Time PCR-HRM: A Case Study of Pitfalls. Methods and Protocols, 2026, vol. 9, iss. 2, p. 1-19.
Detail

GUZIUROVÁ, P.; KREMPASKÁ, V.; SEDLÁČEK, P.; OBRUČA, S. The Trick Is Making It Come Back: Polymer Degradability in Soil and Microbial Production of PHB. Book of Abstracts ICCT 2026 Mikulov. Praha: AMCA, spol. s.r.o., 2026. p. 112.ISBN: 978-80-88214-63-2.
Detail

PACASOVÁ, V.; HÁJKOVÁ, X.; FAJTOVÁ, Z.; RAKETH, M.; CONSTANTÍ, M.; OBRUČA, S. Valorization of lignocellulosic waste for PHA production using the thermophile Caldimonas thermodepolymerans. Praha: AMCA, spol. s.r.o., 2026. p. 116.
Detail

KNAPOVSKÁ, P.; VÍTOVÁ, E. Voní aromata opravdu jako ovoce? Srovnání profilu těkavých látek v ovoci, přírodních a syntetických aromatech metodou HS-SPME-GC-MS. Sborník souhrnu sdělení. 2026. s. 48.
Detail

P. Sikorová K. Reichertová I. Márová. USING MICROBIAL EXTRACTS TO CREATE COSMETICS PRODUCTS. Mikulov: ICCT Mikulov, 2026.
Detail

Responsibility: Márová Ivana, prof. RNDr., CSc.