Master's Thesis

Cost Calculation of Wine as a Tool for Pricing in a Winery

Final Thesis 3.15 MB Appendix 29.76 kB

Author of thesis: Bc. Veronika Krátká

Acad. year: 2025/2026

Supervisor: Ing. Pavla Srbová, Ph.D.

Reviewer: Ing. Lucie Hladilová

Abstract:

The master’s thesis deals with cost calculations and pricing in a selected winery. The theoretical part presents the fundamental basis for the analytical and design parts. The analytical part focuses on evaluating the current cost calculation methods and identifying areas for improvement. In the design part, cost calculations for viticulture and wine production are developed, alongside a pricing methodology.

Keywords:

cost calculation, pricing, costing, costing system, winery, accounting, cost of capital, calculation formula

Date of defence

15.06.2026

Result of the defence

Defended (thesis was successfully defended)

znamkaAznamka

Grading

A

Process of defence

Studentka ve své prezentaci seznámila komisi s cíli, řešením a výsledky, ke kterým v závěrečné práci dospěla. Komise se poté seznámila s posudky a hodnocením vedoucího práce a oponenta. Vedoucího práce ani oponent práce nepokládal otázky. Otázky členů komise: 1 prof. Ing. Miloš Tumpach, Ph.D.: Požádal o dovysvětlení údajů uvedených v přiložených materiálech, jenž studentka přinesla jako podklad k obhajobě své bakalářské práce. Na základě přednesené prezentace a odpovědí na otázky položené v diskusi komise rozhodla, že studentka práci obhájila.

Language of thesis

Czech

Faculty

Fakulta podnikatelská

Department

Institute of Finances

Study programme

Accounting and Financial Management (MGR-UFRP)

Composition of Committee

prof. Ing. Miloš Tumpach, Ph.D. (předseda)
JUDr. Ing. Jan Kopřiva, Ph.D. (místopředseda)
Ing. Jana Gláserová, Dr. (člen)
Ing. Pavla Srbová, Ph.D. (člen)
Ing. Vladimíra Bayerová, Ph.D. (člen)

Supervisor’s report
Ing. Pavla Srbová, Ph.D.

Studentka se v práci věnuje kalkulaci nákladů vína jako nástroji cenotvorby v malém rodinném vinařském podniku. Práce je přehledná, věcná a jednotlivé části na sebe logicky navazují. Po formální i jazykové stránce je zpracována na velmi dobré úrovni. Studentka prokázala detailní znalost analyzovaného podniku, jeho produktového portfolia, nákladových účtů, procesu pěstování vinné révy i výroby vína a zvolila vhodné metody vedoucí k dosažení cíle práce.

Za přínosy práce považuji zejména podrobnou analýzu stávající kalkulace nákladů a identifikaci jejích nedostatků; návrh nové účtové osnovy, kterou podnik již využívá; výpočet nákladů na 1 láhev vína podle jednotlivých druhů; návrh metodiky cenotvorby; porovnání původních a nově navržených cen i ziskovosti. Studentka dále vytvořila šablonu v programu Excel, která po zadání vstupních dat automaticky rozděluje náklady a vypočítává cenu vína. Šablona je využitelná i pro jiné vinařské podniky a je jednou z příloh práce.

Návrhy jsou detailně promyšlené, konzultované s podnikem a prakticky využitelné pro jeho rozhodování. Práce přesahuje rámec běžného individuálního návrhu pro jeden podnik a svým zpracováním odpovídá velmi kvalitní diplomové práci.

Práce byla zkontrolována systémem Theses.cz, který zjistil 17 % shodu s jinými dokumenty. Nejvyšší míra shody s dílčím dokumentem byla 1,9 %. Znaky plagiátorství nebyly shledány.

Otázky k obhajobě nemám, protože vše bylo průběžně vyjasněno během konzultací.
Evaluation criteria Grade
Splnění stanovených cílů A
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry A
Praktická využitelnost výsledků A
Uspořádání práce, formální náležitosti, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň A
Práce s informačními zdroji, včetně citací A

Grade proposed by supervisor: A

Reviewer’s report
Ing. Lucie Hladilová

Diplomová práce je zpracována velmi dobře a splňuje požadavky kladené na tento typ práce. Oceňuji zejména volbu tématu vycházejícího z praxe,  konkrétně oblast kalkulací, která má jasné praktické využití. 

Autorka prokázala velmi dobrou orientaci v řešené problematice a dokázala vhodně propojit teoretická východiska s praktickou částí. Za významnou silnou stránku práce považuji její praktický přínos pro konkrétní společnost. Výstupy práce nejsou pouze teoretické, ale mají reálný potenciál být využity v praxi a mohou společnosti pomoci při přesnějším nastavení kalkulací a rozhodování.

Práce je logicky členěná, přehledná a srozumitelná.
Evaluation criteria Grade
Splnění stanovených cílů A
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry A
Praktická využitelnost výsledků A
Struktura práce, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň A
Práce s informačními zdroji A
Topics for thesis defence:

Grade proposed by reviewer: A

Responsibility: Mgr. et Mgr. Hana Odstrčilová