Master's Thesis

Proposal to Change the Marketing Mix of the Restaurant

Final Thesis 2.94 MB

Author of thesis: Bc. Anna Grebíková

Acad. year: 2025/2026

Supervisor: doc. Ing. Lucie Kaňovská, Ph.D.

Reviewer: Ing. Pavel Mráček, Ph.D.

Abstract:

Diploma thesis examines the marketing mix of the Indian restaurant Padagali. The thesis is divided into three main sections. The first section presents theoretical concepts that form the basis for understanding the subject matter. The second section focuses on analyzing the current state of the restaurant’s marketing mix. In the final section, recommendations for changes are formulated based on the results of the analyses.

Keywords:

marketing mix, services, Indian restaurant, customer, competitive analysis, mystery shopping, online promotion

Date of defence

10.06.2026

Result of the defence

Defended (thesis was successfully defended)

znamkaBznamka

Grading

B

Process of defence

Studentka ve své prezentaci seznámila komisi s cíli, řešením a výsledky, ke kterým v závěrečné práci dospěla. Komise se poté seznámila s posudky a hodnocením vedoucího práce a oponenta. Otázky z posudku vedoucího studentka zodpověděla v plném rozsahu, otázky z posudku oponenta zodpověděla v plném rozsahu. Otázky členů komise: 1. Ing. Jana Hornungová, Ph.D. - Prováděla jste analýzu charakteristiky (literární řešerše) generace Z? 2. Ing. Vladimír Bartošek, Ph.D. - Podle jakých standardů jste přistoupila k vizualizaci procesů při návštěvě zákazníka? Jak jsou tyto procesy ve firmě ovlivěny vašimi návrhy? 3. Ing. Karel Doubravský, Ph.D. - Na základě jakých výstupů jste navrhla obměnu poledního menu? Má restaurace systém, který eviduje co se prodává v jakém množství? Na základě přednesené prezentace a odpovědí na otázky položené v diskusi komise rozhodla, že studentka práci obhájila.

Language of thesis

Czech

Faculty

Fakulta podnikatelská

Department

Institute of Management

Study programme

Strategic Company Development (MGR-SRP)

Composition of Committee

prof. Ing. Vojtěch Koráb, Dr., MBA (předseda)
doc. Ing. Lucie Kaňovská, Ph.D. (místopředseda)
Ing. Jana Hornungová, Ph.D. (člen)
Ing. Vladimír Bartošek, Ph.D. (člen)
Ing. Karel Doubravský, Ph.D. (člen)

Supervisor’s report
doc. Ing. Lucie Kaňovská, Ph.D.

Stanovený cíl práce týkající se na návrhu změn marketingového mixu indické restaurace Padagali byl naplněn.

Autorka zvolila vzhledem k tématu práce odpovídající metody a návrhy vybraných prvků marketingového mixu vycházejí z provedených analýz a jsou detailně zpracovány.

 Autorka práce pracovala samostatně, velmi aktivně a s velkým zájmem o problematiku.

Na základě výše uvedeného doporučuji práci k obhajobě.

Otázka k obhajobě:
Jaké zjištění z rozhovorů se zákazníky, kteří jsou z Vaši generace, bylo pro Vás nejvíce překvapivé a proč?

Jak se resturace staví k udržitelnosti, resp. udržitelnému provozu?
Evaluation criteria Verbal classification Grade
Meeting the objectives Stanovený cíl práce týkající se na návrhu změn marketingového mixu indické restaurace Padagali byl naplněn. B
Selected procedure of the solution, the adequacy of the used methods Autorka zvolila vzhledem k tématu práce odpovídající metody, včetně mystery shoppingu a rozhovorů se zákázníky z generace Z. A
The ability to interpret the results and to draw conclusions Autorka v práci jednoznačně prokázala schopnost využít získaných teoretických poznatků v analytické a návrhové části. B
The practical usability of conclusions Návrhy vybraných prvků marketingového mixu vycházejí z provedených analýz a jsou detailně zpracovány - časový plán, náročnost, náklady, rizika a přínosy. Součástí jsou i mnohé grafické ukázky. Přínosem je i jejich zhodnocení z hlediska priorit autorkou i majitelem restaurace. A
The thesis´s framework, formalities, used terminology and the professional level of language Práce využívá standardního členění do kapitol. Jazyková úroveň je v pořádku. B
Using of information resources, including citations Práce s informačními zdroji standardní. –  Práce byla ověřena systémem Theses.cz. Shoda je v rozsahu 5,6 %. B

Grade proposed by supervisor: B

Reviewer’s report
Ing. Pavel Mráček, Ph.D.

Předložená diplomová práce je zpracována na velmi kvalitní úrovni. Z textu práce je patrné, že se autorka v problematice marketingu i fungování analyzovaného podniku dobře orientuje. Práce působí odborně, logicky a současně ukazuje schopnost autorky propojit teoretické poznatky s praktickou aplikací v prostředí restauračních služeb.

Práce je standardně členěna do teoretické, analytické a návrhové části. Pozitivně hodnotím zejména analytickou část práce, ve které autorka vhodně kombinuje analýzu marketingového mixu restaurace, mystery shopping a polostrukturované rozhovory se zákazníky generace Z. Přínosné je zaměření práce právě na segment generace Z, který restaurace vnímá jako perspektivní cílovou skupinu. Oceňuji realizaci vlastního primárního výzkumu a schopnost interpretovat získané poznatky v souvislosti s návrhovou částí práce. Za drobný nedostatek považuji skutečnost, že práce mohla detailněji vymezit samotnou generaci Z a více podložit charakteristiky jejího spotřebitelského chování také sekundárními zdroji či aktuálními studiemi. Tento aspekt však zásadně nesnižuje celkovou kvalitu práce. Práce je navíc velmi vhodně doplněna o grafické prvky, ilustrativní ukázky a vizuální návrhy, které podporují přehlednost i praktičnost zpracování.

Návrhová část logicky vychází ze zjištění analytické části a obsahuje soubor konkrétních doporučení zaměřených na úpravu vybraných prvků marketingového mixu restaurace. Pozitivně hodnotím zejména návrhy zaměřené na sociální sítě, vizuální komunikaci podniku, úpravu nabídky i posílení autenticity prostředí restaurace. Návrhy působí realisticky a reflektují preference cílové skupiny zákazníků. Přínosné je rovněž zpracování orientačních nákladů, harmonogramu i posouzení jednotlivých návrhů z pohledu přínosů, rizik a realizační náročnosti. Oceňuji také skutečnost, že autorka zohledňuje priority samotného majitele restaurace, což zvyšuje praktickou využitelnost práce pro reálné rozhodování podniku.

Diplomovou práci hodnotím jako kvalitně zpracovanou a prakticky přínosnou. Autorka prokázala schopnost vhodně interpretovat získané poznatky, propojit výsledky analýz s návrhovou částí práce a formulovat doporučení s reálným aplikačním potenciálem pro analyzovaný podnik.
Evaluation criteria Verbal classification Grade
Meeting the objectives Výstupy směřují k naplnění cíle stanoveného v zadání práce. A
Selected procedure of the solution, the adequacy of the used methods Autorka využívá vhodně zvolené metody odpovídající řešené problematice. Pozitivně hodnotím zejména kombinaci mystery shoppingu a polostrukturovaných rozhovorů se zákazníky generace Z. B
The ability to interpret the results and to draw conclusions Autorka dokáže získané poznatky vhodně interpretovat a propojit je s návrhovou částí práce. Místy by však bylo možné detailněji podložit některé závěry a charakteristiky spotřebitelského chování generace Z širšími teoretickými či sekundárními zdroji. B
The practical usability of conclusions Výstupy práce považuji za prakticky velmi dobře využitelné pro analyzovaný podnik. Návrhy působí realisticky, reflektují preference cílové skupiny a zohledňují také náklady, časovou náročnost i priority majitele restaurace. A
The thesis´s framework, used terminology and the professional level of language Práce je logicky členěná, přehledná a velmi vhodně doplněná o grafické prvky a ilustrativní ukázky. Odborná terminologie je používána správně a jazyková úroveň odpovídá požadavkům kladeným na diplomovou práci. B
Using of information resources V práci je využito adekvátních informačních zdrojů, které jsou vhodně uvedeny i citovány. Přínosné by bylo širší využití sekundárních zdrojů zaměřených přímo na charakteristiky a spotřebitelské chování generace Z. B
Topics for thesis defence:
  1. Co si myslíte o tom, že se preference zákazníků z generace Z v gastronomii poměrně rychle mění? Jak by na to měla restaurace dlouhodobě reagovat, aby si tuto cílovou skupinu udržela?
  2. Ve Vaší práci se objevuje důraz na autenticitu prostředí restaurace a komunikace na sociálních sítích. Co si myslíte o vlivu autenticity a „sdílitelných zážitků“ na rozhodování zákazníků generace Z při výběru gastronomických podniků?
  3. Co si myslíte o USP analyzované restaurace v porovnání s jinými „etnickými“ restauracemi v Brně? Proč by si měl zákazník zvolit právě indickou restauraci a současně proč právě restauraci Padagali namísto jiné indické konkurence?

Grade proposed by reviewer: B

Responsibility: Mgr. et Mgr. Hana Odstrčilová