Bakalářská práce studentky Ekateriny Kostenko se zabývá studiem vlivu kultivačních podmínek houževnatce jedlého (Lentinula edodes) na produkci biologicky aktivních látek.
Z pohledu splnění zadání mohu konstatovat, že studentka splnila všechny stanovené cíle práce v plném rozsahu. Byla provedena kultivace mycelia na třech různých typech substrátů, následně byl analyzován obsah biologicky aktivních látek a na základě získaných výsledků byly formulovány odpovídající závěry. Teoretická část práce je v dostatečném rozsahu a zahrnuje podrobný popis biologických vlastností Lentinula edodes, jejích kultivačních nároků, chemického složení i biologických účinků. Studentka pracovala s dostatečným množstvím relevantní literatury, kterou zapracovala do textu. V některých pasážích by však bylo možné text více zestručnit a doplnit o kritičtější zhodnocení jednotlivých zdrojů. Poznatky z literatury jsou v práci využity zejména při interpretaci experimentálních výsledků. Studentka své výsledky porovnala s publikovanými studiemi a vysvětlila pozorované trendy.
Experimentální část práce je zpracována pečlivě a zahrnuje široké spektrum analytických metod, od spektrofotometrických stanovení přes HPLC analýzu až po antimikrobiální testování. Výsledky jsou prezentovány přehledně, doplněny grafickým zpracováním a komentářem. Interpretace výsledků je obecně správná a vychází z experimentálně získaných dat. Studentka vhodně diskutuje vliv jednotlivých substrátů na produkci různých skupin látek. Diskuse je věcná a obsahuje odkazy na odbornou literaturu, nicméně v některých částech by mohla být více rozvinutá a více shrnující. Některé výsledky by mohly být interpretovány podrobněji.
Závěry práce odpovídají dosaženým výsledkům a jsou formulovány srozumitelně. Studentka shrnuje hlavní poznatky a poukazuje na význam volby substrátu při kultivaci houby Lentinula edodes. Určitý prostor pro zlepšení vidím v širším zobecnění výsledků a jejich zasazení do širšího aplikačního kontextu.
Co se týká celkového přístupu, studentka v průběhu řešení práce využívala konzultace a reagovala na připomínky. Nicméně experimentální práce v laboratoři mohla být více konzultována. Kontrolou míry podobnosti s jinými dokumenty a pracemi, byla zjištěna podobnost z 8,3 %, textovou část práce lze tedy považovat za originální. Na základě výše uvedeného hodnocení doporučuji bakalářskou práci k obhajobě a hodnotím ji známkou B (velmi dobře).

Studentka Ekatarina Kostenko zpracovala bakalářskou práci zaměřenou na kultivaci a charakterizaci houževnatce jedlého, jedné z dietárních hub, jejíž význam a možnosti využití v posledních letech výrazně rostou. Výzkum v této oblasti je proto velmi aktuální a přináší perspektivy pro získávání látek s významnou biologickou aktivitou.
V teoretické části studentka vypracovala podrobnou literární rešerši věnovanou charakterizaci, kultivaci a možnostem využití houževnatce jedlého. Rešerše poskytuje dostatečný přehled o dané problematice a vytváří kvalitní základ pro experimentální část práce. Za vhodné by však bylo doplnit kapitolu zaměřenou na analytické metody používané ke stanovení bioaktivních látek. Experimentální část zahrnovala kultivaci houževnatce jedlého na různých produkčních médiích a následnou charakterizaci získané biomasy pomocí širokého spektra analytických metod. Na základě dosažených výsledků studentka formulovala relevantní závěry, a tím splnila stanovené cíle práce.
Práce je logicky strukturovaná, přehledná a neobsahuje významné množství gramatických ani typografických chyb. Výsledky jsou prezentovány převážně formou sloupcových grafů a doplněny o hodnoty směrodatných odchylek, což zvyšuje jejich vypovídací hodnotu. Biologicky aktivní látky byly analyzovány ve vodném extraktu směsi kultivovaného mycelia a substrátu, který by mohl nalézt uplatnění například jako součást kosmetických přípravků.
Studentka se snažila získané výsledky diskutovat v kontextu odborné literatury, přičemž přesvědčivě obhájila kvalitativní stanovení bioaktivních látek. V případě kvantitativního hodnocení však některé závěry nejsou dostatečně podloženy. U některých výsledků lze navíc nalézt nepřesnosti v jejich vyhodnocení či interpretaci (např. v případě stanovení obsahu β-glukanů), a proto by bylo vhodné před případnou publikací kriticky posoudit jejich relevanci a správnost interpretace. Studentka ve své práci využila 50 citačních zdrojů, což je vzhledem k rozsahu a zaměření práce odpovídající počet. Závěry jsou formulovány jasně, přehledně a odpovídají dosaženým výsledkům.
Předložená bakalářská práce studentky Ekatariny Kostenko splňuje požadavky kladené na vysokoškolské kvalifikační práce. Práci hodnotím známkou B a doporučuji ji k obhajobě. Topics for thesis defence:

1. Jak se mezi sebou liší složení použitých substrátů? Mohla mít nějaká složka daného substrátu vliv na růst mycelia?
2. Jsou pro houževnatec jedlý nebo některou z jeho bioaktivních složek v současnosti schválena zdravotní tvrzení podle legislativy Evropské unie?