Bachelor's Thesis

Design of a structure of fruit pressing equipment

Final Thesis 5.12 MB Appendix 170.01 kB

Author of thesis: Zdeněk Beneš

Acad. year: 2025/2026

Supervisor: Ing. Jaromír Dvořák, Ph.D.

Reviewer: Ing. Milan Kalivoda

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the design process and subsequent production of a fruit
pressing device. The introductory part provides an overview of available technical solutions,
which critically evaluates various principles of pressure development and material composition
of machines used in the food industry. Based on this research, an own design proposal
is developed, which emphasizes mechanical efficiency, easy sanitation and compliance with
hygiene standards for contact with food. The thesis contains the necessary strength calculations
of critical components. A significant part of the text is devoted to an economic balance sheet,
which compares the costs of own production with the prices of commercially available
products. The practical output of the project is a functional prototype of the device,
the operational reliability and yield of which were evaluated in the end. The proposed design
represents an affordable alternative for small-scale growers, combining robustness with ease
of maintenance.

Keywords:

press, fruit pressing, design, engineering technology, stainless steel

Date of defence

09.06.2026

Result of the defence

Defended (thesis was successfully defended)

znamkaBznamka

Grading

B

Process of defence

Student seznámil komisi se svoji bakalářskou prací formou prezentace. Otázky oponenta: 1. otázka zodpovězena 2. Student by zařízení doporučil kolegům i dalším. 3. Volba nesouvisí s podmínkami. Otázky komise: 1. Jaký byl záměr výroby? Pro soukromé použití, případně do budoucna pro známé a příbuzné. 2. Jak byl vyráběn koš prezentovaného lisu? K oš byl vypálen na laseru z korozivzdorné oceli. 3. Jak je řešen opěrný bod pro hydraulický válec a jak je provedeno ukotvení sběrací misky na produkt? Kotevní bod pro lis na rámu stroje není realizován. Sběrací miska na produkt je podepřena tlustou deskou. 4. Jak bylo realizováno odjehlení výpalků a zejména koše zařízení? Ručními metodami. 5. Jaké jsou provozní náklady na laser pro řezání plechů a jaká je problematika řezání korozivzdorené oceli na tomto zařizení? Otázka nezodpovězena.

Language of thesis

Czech

Faculty

Department

Study programme

Engineering (B-STR-P)

Specialization

Manufacturing Technology (STG)

Composition of Committee

doc. Ing. Josef Chladil, CSc. (předseda)
prof. Ing. Marek Sadílek, Ph.D. (místopředseda)
prof. Dr. Ing. Miroslav Neslušan (člen)
doc. Ing. Michal Šajgalík, PhD (člen)
Ing. Karel Osička, Ph.D. (člen)
Ing. Jiří Hajnyš, Ph.D. (člen)
Ing. Martin Petrenec, Ph.D. (člen)

Supervisor’s report
Ing. Jaromír Dvořák, Ph.D.

Bakalářská práce splňuje všechny požadavky zadání a v několika ohledech jej i překračuje. Student prokázal schopnost samostatně analyzovat dostupná technická řešení lisovacích zařízení, kriticky je porovnat a na základě toho navrhnout vlastní konstrukci, která je technicky promyšlená, výrobně realizovatelná a zároveň ekonomicky racionální. Práce obsahuje kompletní konstrukční návrh včetně výkresové dokumentace, kusovníku a pevnostní analýzy, přičemž jednotlivé části na sebe logicky navazují a tvoří ucelený technický celek.

Celkově práci hodnotím jako kvalitní, technicky vyspělou a prakticky využitelnou. Student prokázal výborné konstrukční schopnosti, technické myšlení, schopnost samostatné práce i schopnost aplikovat teoretické poznatky v praxi. Výsledkem je funkční zařízení, které má reálný aplikační potenciál a může sloužit jako základ pro další vývoj či malosériovou výrobu.

Student pracoval samostatně, pravidelně konzultoval a připomínky vedoucího práce vždy zapracoval. Po formální i grafické stránce je práce na dobré úrovni. Drobné stylistické nepřesnosti nesnižují její celkovou kvalitu.

Cíle práce byly beze zbytku naplněny, práce má praktickou hodnotu a prokazuje autorovu schopnosti řešit reálné technické problémy, proto ji doporučuji k obhajobě s výsledným hodnocením A — výborně.
Evaluation criteria Grade
Splnění požadavků a cílů zadání A
Postup a rozsah řešení, adekvátnost použitých metod A
Vlastní přínos a originalita A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry A
Využitelnost výsledků v praxi nebo teorii A
Logické uspořádání práce a formální náležitosti A
Grafická, stylistická úprava a pravopis B
Práce s literaturou včetně citací B
Samostatnost studenta při zpracování tématu A

Grade proposed by supervisor: A

Reviewer’s report
Ing. Milan Kalivoda

Při zpracování tématu autor využil několik svých odborných pohledů, ty teoreticky doložil a vytvořil si z nich cestu, která právě zviditelnila jeho zamýšlené řešení. V tomto stylu jsou založené dílčí kapitoly, vyznačující se jistou přesnou dávkou odbornosti, související i s autorovou praxí. Mimo jiné zde jmenuje i důležitá kriteria, která mohou ovlivnit budoucí provozování navrhovaného zařízení. Funkčnost navržené konstrukce je před výrobou prověřena simulačním programem, kde se ukázalo, že špičkové zatížení konstrukce nepřesáhlo mezní stavy použitých materiálů. Předimenzování nemuselo být zvažováno. Tím nebyla výroba prototypu problematická. Ověření účinnosti prototypu v reálném provozu dopadlo též příznivě. Z těchto důsledků lze stanovit celkový názor na zpracované téma, že splnilo svůj účel a vyrobený prototyp je užitečný, myšleno užitečný a dostupný pro malopěstitele ovoce, jak i sám autor komentuje svůj záměr. Dostupnost je doložena stručným výpočtem.
Ovšem formát odevzdaného souboru PDF vykazuje několik nepřesností, což přece jen kazí výsledný dojem z poměrně pečlivě zpracovaného díla, které má zmiňovaný užitečný reálný výstup.
Evaluation criteria Grade
Splnění požadavků a cílů zadání A
Postup a rozsah řešení, adekvátnost použitých metod A
Vlastní přínos a originalita A
Schopnost interpretovat dosaž. výsledky a vyvozovat z nich závěry B
Využitelnost výsledků v praxi nebo teorii B
Logické uspořádání práce a formální náležitosti B
Grafická, stylistická úprava a pravopis C
Práce s literaturou včetně citací A
Topics for thesis defence:
  1. V kapitole 3 s obr. 6 (str. 14) vysvětlujete provozní funkčnost lisu. Chybí zde názorná grafika, která by navázala na obr. 6, textu už je zde dostatek.
  2. Ceny výpalků uvádíte z nabídky konkrétní firmy. Souvisí tato volba s podmínkami Vaší soukromé výroby. Jaký by byl případně vliv na 2. otázku.
  3. Doporučíte své zkonstruované zařízení svým kolegům ovocnářům, případně i dalším, kteří by projevili zájem.

Grade proposed by reviewer: B

Responsibility: Mgr. et Mgr. Hana Odstrčilová