Publication result detail

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

TREMLOVÁ, B.; ŠTARHA, P.; POSPIECH, M.; RANDULOVÁ, Z.; PAŽOUT, V.

Original Title

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

English Title

Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa

Type

Paper in proceedings (conference paper)

Original Abstract

Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.

English abstract

Kvalita potravinových surovin je vyjádřena nejčastěji chemickým složením, ale zejména v případě surovin živočišného původu je chemická charakteristika nedostatečná pro posouzení všech aspektů kvality. Hodnocení struktury a stupně poškození jednotlivých tkání ve výrobních surovinách je jednoznačně možné pouze histologickým vyšetřením. Takto zjištěné výsledky jsou obvykle v souladu s chemickým vyšetření. Při spojení mikroskopu s počítačem je možné získat i jiné než kvalitativní hodnocení. Naše výsledky však ukazují, že je třeba tyto postupy ještě ověřovat a standardizovat.

Key words in English

histological examination, structure, quality, chemist

Authors

TREMLOVÁ, B.; ŠTARHA, P.; POSPIECH, M.; RANDULOVÁ, Z.; PAŽOUT, V.

Released

30.06.2006

ISBN

80-7148-055-X

Book

Hygiena Alimentorum XXVII

Pages from

263

Pages to

266

Pages count

4

BibTex

@inproceedings{BUT21952,
  author="Bohuslava {Tremlová} and Pavel {Štarha} and Matej {Pospiech} and Zdeňka {Randulová} and Vladimír {Pažout}",
  title="Histologické vyšetření mechanicky získaného drůbežího masa",
  booktitle="Hygiena Alimentorum XXVII",
  year="2006",
  pages="263--266",
  isbn="80-7148-055-X"
}