Projekt je zaměřený na využití organických výlisků a jiných pevných částic z různých druhů ovoce k získání kapalných koncentrátů meziproduktů aromatických látek, antioxidantů, jak barviv tak i polyfenolických látek a dalších biologicky aktivních látek, které jsou pro lidské zdraví prospěšné.

Description in English
The project is focused on the use of moldings and other organic solids of different fruits to obtain a liquid concentrate of aromatic intermediates, antioxidants, colorants as well as polyphenolic substances and other biologically active substances which are beneficial to human health.

Keywords
ovocný nápoj; ocet; přírodní koncentrát

Key words in English
fruit drink; vinegar; natural concentrate

HS16459024

Czech

Vespalcová Milena, RNDr., Ph.D. - principal person responsible

Institute of Food Science and Biotechnology
- responsible department (1.1.1989 - not assigned)
Institute of Food Science and Biotechnology
- beneficiary (1.1.2014 - 31.12.2014)

VESPALCOVÁ, M.; DIVIŠ, P.; OLŠOVCOVÁ, Z.; POŘÍZKA, J. Inovace výroby ovocných koncentrovaných nealkoholických nápojů, stolních octů a přírodních koncentrátů. 2014. s. 1-26.
Detail

Responsibility: Vespalcová Milena, RNDr., Ph.D.