Přístupnostní navigace
E-přihláška
Vyhledávání Vyhledat Zavřít
Jak moderní technologie mění náš svět? Vědci, studenti a absolventi z Vysokého učení technického v Brně mluví jednoduše a srozumitelně o tématech, která stále více ovlivňují naše životy, a přesto jim často úplně nerozumíme. Poslechněte si nový díl Technicky vzato – tentokrát s Olgou Stokláskovou o vysokoproteinovém pečivu.Hostkou podcastu Technicky vzato je Olga Stoklásková z FCH VUT. | Autor: Václav KoníčekBílkoviny se v lidském organismu starají o imunitu, pomáhají při regeneraci a působí preventivně proti rozvoji některých civilizačních chorob. Přesto jich většina lidí přijímá méně, než je potřeba. I proto se dnes tradiční pečení přesouvá do laboratoří, kde vědci hledají způsoby, jak běžné potraviny upravit, aby byly nejen chutné, ale i výživnější. Jednou z cest je vysokoproteinové pečivo, které může pomoci doplnit důležité bílkoviny, podpořit zdraví a reagovat na měnící se životní styl i potřeby společnosti.„Když vařím doma, experimentuji a hraju si s chutěmi. V laboratoři se ale musím držet přesného protokolu. V současnosti se snažím pochopit interakce mezi jednotlivými surovinami, abych dokázala lépe predikovat a ovlivnit, jak to pečivo bude chutnat, jakou bude mít texturu a jak co nejlépe vyvinout nové pečivo, se kterým bude zákazník spokojený stejně jako s tím klasickým, na které je zvyklý,“ popisuje rozdíl mezi kuchyní a výzkumem doktorandka Olga Stoklásková z Fakulty chemické VUT, která se věnuje vývoji vysokoproteinového pečiva.Proč jsou bílkoviny pro naše tělo tak důležité? Je současný „proteinový boom“ skutečně cestou ke zdraví? Kde je hranice mezi funkční a ultra zpracovanou potravinou? A může vývoj nových potravin pomoci řešit globální hlad?Nejnovější epizodu podcastu Technicky vzato si můžete poslechnout na platformách Spotify, Apple Podcasts nebo YouTube, kde můžete naše kanály odebírat, aby vám nic neuniklo. Všechny epizody najdete také na webu podcastu. Řekneme vám to jako lidi!