bakalářská práce

Optimalizace výrobního procesu v zámeckém vinařství

Text práce 1.29 MB

Autor práce: Ing. Vladimír Bičan

Ak. rok: 2020/2021

Vedoucí: Ing. Zdeňka Videcká, Ph.D.

Oponent: Ing. Vladimíra Mrázová, Ph.D.

Abstrakt:

Bakalářská práce se zabývá optimalizací procesů lahvovací linky ve vinařství. Pro řešení bakalářské práce je využita prediktivní simulace lahvovací linky. Pomocí digitálního dvojčete budou navržena opatření, která povedou ke zvýšení produktivity výroby a k racionálnímu využití strojů.

Klíčová slova:

Optimalizace výrobního procesu, digitální dvojče výrobního procesu, simulace procesu, štíhlá výroba, proces výroby

Termín obhajoby

17.06.2021

Výsledek obhajoby

obhájeno (práce byla úspěšně obhájena)

znamkaAznamka

Klasifikace

A

Průběh obhajoby

Otázky vedoucího práce - odpovězeno Otázky oponenta - odpovězeno prof. Koráb: Zkoušeli jste praktikovat již navrhované zvýšení produkce? Zvládají stroje plnit v tomto rozsahu? Proč je cena 110 Kč/láhev? Je to konečná cena pro spotřebitele? - odpovězeno Ing. Schuller: Vybral jste 6 strojů z 10. Proč? Jsou klíčové? - odpovězeno

Jazyk práce

čeština

Fakulta

Fakulta podnikatelská

Ústav

Ústav managementu

Studijní program

Procesní management (BAK-PM)

Složení komise

doc. Ing. Vít Chlebovský, Ph.D. (předseda)
prof. Ing. Vojtěch Koráb, Dr., MBA (místopředseda)
Ing. Zdeňka Videcká, Ph.D. (člen)
Ing. et Ing. Pavel Juřica, Ph.D. (člen)
Ing. David Schüller, Ph.D. (člen)

Posudek vedoucího
Ing. Zdeňka Videcká, Ph.D.

Bakalářská práce se zaměřuje na eliminaci ztrát na lahvovací lince v Zámeckém vinařství. Autor postupoval při řešení problému metodicky správně. Analytická část je zpracována detailně, popis lahvovací linky, výrobního procesu, sběr dat i měření procesu jsou  rozsáhlé. Vlastní řešení uvedené v návrhové části využívá prediktivní simulaci jako nástroj pro stanovení ztrát a predikci návrhu změn na lahvovací lince. Modelování lahvovací linky je metodicky správně od formulace problému až po návrh experimentů a jejich vyhodnocení. Pomocí experimentů s modelem autor navrhuje doporučení pro zvýšení produktivity výrobní linky včetně ekonomického zhodnocení. Práce může sloužit jako podklad pro rozhodování managementu při úpravě procesů lahvovací linky s cílem zvýšení produktivity lahvovací linky.
Kritérium hodnocení Známka
Splnění stanovených cílů A
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry A
Praktická využitelnost výsledků A
Uspořádání práce, formální náležitosti, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň B
Práce s informačními zdroji, včetně citací A

Známka navržená vedoucím: A

Posudek oponenta
Ing. Vladimíra Mrázová, Ph.D.

Autor práce přesně pochopil zadání, analyzoval v praxi častý problém nedostatečné efektivity procesu kontra investovaných i provozních nákladů. Věnoval se tomuto tématu na pracovišti časově nad rámec bakalářské práce a precizně věnoval čas analýze problému. Správně vytvořil počítačový model resp. digitální dvojče výrobní linky. Velmi správně pochopil optimální a maximální kapacitu strojů.
Kritérium hodnocení Známka
Splnění stanovených cílů A
Zvolený postup řešení, adekvátnost použitých metod A
Schopnost interpretovat dosažené výsledky a vyvozovat z nich závěry B
Praktická využitelnost výsledků A
Struktura práce, použitá terminologie a odborná jazyková úroveň B
Práce s informačními zdroji A
Otázky k obhajobě:
  1. Jakým konkrétním způsobem by autor využil výsledky práce pro zefektivnění procesů v zámeckém vinařství? Zajímal by mně konkrétní pracovní a časový postup, kdyby byl na místě odpovědného manažera - ředitele včetně případných personálních změn. Jak byl analyzován problém výpadku motoru vývěvy v plniči? Byl tento výpadek zařazen do výsledků práce anebo vyloučen? Stačí pro simulaci v programu Witness Horizon zkušební doba provozu 3 hodiny? Jaký je jednoznačný výsledek tohoto srovnání? Konkrétní závěr jednou větou ? Děkuji.

Známka navržená oponentem: A

Odpovědnost: Mgr. et Mgr. Hana Odstrčilová